La pomana porcului sunteți invitați, bucate-alese să degustați! – 20 decembrie

Cu patru zile înainte de Crăciun, pe 20 decembrie, românii celebrează una dintre cele mai importante sărbători ale soarelui prin vechi tradiții din cultura populară - Igantul sau sacrificarea și pomana porcului. Toată această ceremonie care are loc în mediul rural, în gospodăria proprie, și la care participă toți membrii familiei, este un semn al bunăstării, al bucuriei, dar în același timp și o ofrandă adusă divinității ca mulțumire pentru un an de zile de muncă. Fenomen foarte rar de sincretism religios, acesta reprezintă chiar paradoxul purificarii prin post și sange al poporului român.

Se spune că, înainte de a fi sacrificați, porcii se visează cu mărgele roșii la gât, ca o premoniție a sfârșitului care îi așteaptă. Dis-de-dimineață, o persoană de sex masculin, care are abilități în acest sens, se pregătește pentru tăiere, își pregătește instrumentarul, membrii familiei se adună în curte, după care are loc sacrificarea porcului.

"La Crăciun, când tăia tata porcul și-l pârlea, și-l opărea, și-l învelea iute cu paie, de-l înnădușa, ca să se poată râde mai frumos, eu încălecam pe porc deasupra paielor și făceam un chef de mii de lei, știind că mie are să-mi dea coada porcului s-o frig și beșica s-o umplu cu grăunțe, s-o umflu și s-o zurăiesc după ce s-a usca..." – Ion Creangă

După ce carnea de porc este sortată și tranșată, gazdele pregătesc "pomana porcului", o masă destinată tuturor celor care au participat la acest ritual gospodăresc, obținută prin prăjirea unor bucăți de carne alese din toate părțile sacrificate ale porcului (mușchi, măruntaie, slănină, fleică, coadă) într-un ceaun mare, la foc deschis, eventual în curte. Aceasta este asezonată cu mămăligă, murături, țuică de cazan și, eventual, lăutari din sat care să înveselească inimile celor ce au muncit toată ziua, a rudelor și a prietenilor invitați la acest eveniment. Din restul de carne, gospodina casei împreună cu ajutoarele ei se apucă să facă preparate naturale care să fie puse pe masa de Crăciun.

Dacă doriți să gustați această sărbătoare, trebuie să veniți în satele românești să petreceți alături de noi! Puteți participa la Festivalul "Pomana porcului" care are loc la Băile Balvanyos, unde numeroase echipe din țară și din străinătate concurează, având astfel ocazia să vă bucurați de bucate alese și pe măsură pregătite!